Schwedische Zimtschnecken (Kanelbullar)
Schwedische Zimtschnecken, auch bekannt als "Kanelbullar", sind ein beliebtes traditionelles Gebäck aus Schweden. Die Zimtschnecken haben eine weiche, fluffige Textur und enthalten eine Füllung aus butterweicher Zimt-Zucker-Mischung, die beim Backen einen verlockenden Duft verbreitet.
Portionen 12 Zimtschnecken
Zutaten
Hefeteig:
- 450 g Weizenmehl
- 1/2 Würfel frische Hefe (21g)
- 70 g Zucker
- 50 g Butter (weich)
- 1/2 TL Kardamom (optional)
- 180 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (zimmerwarm)
Zimtfüllung:
- 100 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
Sonstiges:
- 1 Eigelb
- 2 EL Sahne
Zubereitung
Hefeteig zubereiten
- Frische Hefe in einer Schüssel mit lauwarmer Milch vermischen.
- Einen TL Zucker hinzugeben und verrühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
- Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hier nun die Hefe-Mischung hineinfüllen.
- Den restlichen Zucker dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand vermengen.
- Den Vorteig mit einem feuchten Tuch oder Deckel bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
- Restliche Zutaten: Ei, weiche Butter, Salz, Kardamom (optional) hinzugeben. Alles miteinander vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
- Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort (beispielsweise am Fensterbrett, im leicht vorgeheizten Backofen oder über der Heizung) für ca. 1 Stunde aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zimtfüllung
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- Braunen Zucker sowie Zimt hinzugeben und verrühren.
Kanelbullar backen
- Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
- Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und verstreichen. Dabei einen dünnen Rand freilassen.
- Dann den Teig von der längeren Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in 12 Stücke (ca. 2 cm dicke Scheiben) schneiden.
- Die Zimtschnecken in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Nochmals abdecken und für weitere 15-30 Minuten gehen lassen.
- Bevor die Schnecken in den Ofen wandern Sahne mit Eigelb verquirlen. Damit die Zimtschnecken vorsichtig bestreichen.
- Den Backofen Ober-/Unterhitze auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen.
- Nun die Zimtschnecken für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Jetzt sind die original schwedischen Zimtschnecken bereit, lauwarm oder kalt gegessen zu werden!
- Viel Spaß beim Naschen und Teilen!
Tipps/Infos
Ob als Frühstücksgenuss, zum Kaffeekränzchen oder einfach nur für zwischendurch - diese süßen Gebäckstücke sind immer eine willkommene Köstlichkeit. Mit ihrem zimtigen Geschmack und ihrer flaumigen Konsistenz sind sie eine köstliche Leckerei, die man einfach lieben muss.
