Bienenstich mal anders: Gefüllte Donut-Törtchen mit Honig-Mandel-Topping

Wenn du den Klassiker Bienenstich liebst, aber Lust auf etwas Neues hast, dann wirst du diese gefüllten Bienenstich-Donut-Törtchen lieben! Statt als Blechkuchen kommt der Bienenstich hier in Form von fluffigen Donuttörtchen daher, mit einer herrlich cremigen Vanillefüllung und knusprigem Honig-Mandel-Topping. Ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßes Mitbringsel!

Portionen Bienenstich Donut-Törtchen

Zutaten

Rührteig

150 g Mehl
50 g brauner Zucker
40 g Butter
1 EL Honig
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
1 Prise Natron
1 TL Backpulver
75 ml Milch

Bienenstichcreme

100 ml Sahne
100 ml Milch
10 g Vanillepudding
1/2 Pck. Sahnesteif
2 EL Zucker

Topping

30 g Mandelblättchen
1 EL Honig

Zubereitung

Rührteig für die Donuts

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Honig, Ei und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und zur Zuckermischung geben. Kurz weiterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz, Natron und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in Donutformen spritzen.
Im Ofen etwa 10–12 Minuten backen, anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Cremige Bienenstich-Füllung

Vanillepuddingpulver mit 2 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen.
Die angerührte Mischung mit dem Schneebesen in die heiße Milch einrühren, aufkochen und so lange rühren, bis ein sehr dicker Pudding entsteht. Zügig rühren, damit der Pudding nicht einbrennt.
Vom Herd nehmen und direkt abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
Den abgekühlten Pudding zur Sahne geben und mit dem Handmixer zu einer luftigen Vanillecreme vermixen.

Honig-Mandel-Topping

In einer beschichteten Pfanne Mandelblättchen mit Honig (ohne Öl) rösten. Sobald die Mandeln goldbraun sind, die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
Tipp: Bleib unbedingt am Herd - die Mandeln können schnell verbrennen!

Donuttörtchen zusammensetzen:

Die abgekühlten Donuts waagerecht durchschneiden.
Bienenstichcreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und die Creme auf die unteren Donut-Hälften Donuthälften spritzen
Deckel aufsetzen und mit den noch warmen karamellisierten Mandeln bestreuen - so haften sie am besten.
Wer mag, kann zum Schluss noch etwas flüssigen Honig über die Donuts träufeln.
Fertig sind deine Bienenstich-Donuts - ein himmlisch süßer Twist des beliebten Klassikers!

Tipps/Infos

Die kleinen Bienenstich-Donuts lassen sich wunderbar abwandeln: Wer mag kann die Vanillecreme zusätlich mit einem Klecks Fruchtaufstrich (Himbeere, Aprikose oder Erdbeere) verfeinern - das gibt einen fruchtigen Kontrast zur süßen Honignote.

Als Fingerfood an Feiern oder Buffets machen sich die Donuttörtchen richtig gut. Dank ihrer handlichen Größe sind sie perfekt für Geburtstage, Brunche oder Kaffekränzchen.