• Mehl in eine Schüssel geben, kalte Butter in Flöckchen, Ei, Salz und eiskaltes Wasser hinzugeben und aus den Zutaten zügig einen glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1h im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf eine runde große Quiche-Form (28-30 cm) ausrollen, hierbei den Quiche-Rand (+ etwas mehr) mitberechnen.
• Die Quiche-Form mit dem Teig auskleiden und den Teig mit den Fingern nach oben zu einem Rand ziehen/drücken. Mit einer Gabel den Boden des Teiges mehrfach einpieksen.
• Nun den Teig im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten „blind“ backen. (Siehe meinen Tipp unten)

Der Eier-Quiche-Belag

• Spinat und Basilikum waschen und trocken schleudern. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Den Feta in Würfel schneiden. Die Eier mit Schmand und Gewürzen verquirlen.
• Abwechselnd verquirlte Eier, Spinat, Feta und Cocktailtomaten in die Quiche-Form schichten.
• Die Eier-Quiche in der Mitte des Backofens bei 190 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-40 min. backen. Sollte die Eier-Quiche oben zu dunkel werden, einfach die Quiche die letzten 10 min. der Backzeit mit Alufolie abdecken.