• Mehl in eine Schüssel geben, kalte Butter in Flöckchen, Ei, Salz und eiskaltes Wasser hinzugeben und aus den Zutaten zügig einen glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1h im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf eine runde große Quiche-Form (28-30 cm) ausrollen, hierbei den Quiche-Rand (+ etwas mehr) mitberechnen.
• Die Quiche-Form mit dem Teig auskleiden. Der Rand sollte dabei etwas überstehen. Mit den Fingern den überstehenden Rand wellenförmig eindrücken und mit einer Gabel den Boden des Teiges mehrfach einpieksen.
• Nun den Teig im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten „blind“ backen. (Siehe meinen Tipp unten)

Quiche-Belag

• Grünkohl putzen, klein schneiden/hacken. Brokkoli waschen und zerkleinern. Beides in reichlich Salzwasser kurz blanchieren.
• Zwiebel schälen und fein würfeln. Feta in kleine Würfel schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
• Zwiebeln und Schinkenwürfel mit etwas Öl anbraten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Crème fraîche sowie die Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Abwechselnd Gründkohl, Karotten und Ei-Schinken-Masse in der Quich-Form schichten. Die letzte Schicht sollte Grünkohl sein. Darauf noch ein paar Karotten und den Feta verteilen.
• Die Grünkohl-Quiche in der Mitte des Backofens ca. 30-35 min. backen.