Karibischer Fisch mit Mango & Maracuja
Wer Süß-Sauer-Soße mag, wird diesen Ausflug in die karibische Küche lieben. Karibischer Fisch mit Mango & Maracuja ist ein leichtes und sehr fruchtiges Fisch-Gericht. Zudem in 30 Minuten zubereitet, ist dieses Fischrezept perfekt für die Feierabendküche.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 700 g Rotbarschfilet (oder Fisch mit ähnlich festem Fleisch)
- 1 mittl. rote Zwiebel
- 1 große reife Mango
- 2 reife Mango
- 1 Dose Kokosmilch (min. 70%)
- 2-3 TL Senf (ich verwende Dijon + Honig-Balsamico)
- 2-4 EL Butter
- 2 EL Öl
- 2-3 EL Mehl
- Salz & Pfeffer
- Chili n.B.
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Mango schälen und würfeln, ca. die Hälfte davon in ein separates Gefäß geben und beiseite stellen. Die andere Hälfte mit einem Mixer pürieren.
- Maracujas halbieren und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch auskratzen.
- In einem kleinen Topf leicht erhitzen, damit sich unter Rühren soviel Fruchtfleisch wie möglich von den Kernen löst. Das verbleibende Fruchtfleisch mit Kernen durch ein Sieb in ein Schälchen drücken.
- Das Maracuja-Fruchtfleisch zum Mango-Püree geben und nochmals mit einem Mixer fein pürieren.
- Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Die Rotbarschfilets in größere Stücke schneiden, bemehlen und in einer separaten Pfanne in 2-3 EL Butter anbraten. Beiseite stellen.
- Die verbleibende Butter und Öl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten.
- Die Kokosmilch zugeben und kurz weiter köcheln lassen.
- Hitze auf kleine Stufe reduzieren, dann die Mango-Maracuja-Mischung, sowie die beiseite gelegten Mangowürfel zugeben.
- Mit Senf(mischung), sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Bei Bedarf etwas Chili hinzugeben.
- Die Fischstücke in den Topf geben, vorsichtig unterheben und nochmals kurz erwärmen – keinesfalls mehr kochen lassen.
- Zum karibischen Fisch passen Nudeln oder Reis.
- Bon Appetit!
Tipps/Infos
Durch das Mehl trocknet der Fisch beim Anbraten im Inneren nicht aus und bleibt schön saftig. Das gilt übrigens für das Anbraten von empfindlichem Fleisch z.B. Kalb.
