Sommer, Sonne, Pfirsichtarte - Mein Lieblingsrezept für heiße Tage

Angeschnittene Pfirsichtarte mit Thymianzweig

Sommer, Sonne, Pfirsichtarte - Mein Lieblingsrezept für heiße Tage

Sommerliche Düfte, saftige Pfirsiche und ein Hauch von Thymian, vereint zu einem französischen Pfirsichkuchen - mehr brauchst du nicht für einen perfekten Genussmoment. Dieser leckere Sommerkuchen ist ganz einfach gebacken.

Portionen Tarteform

Zutaten

Mürbeteig (Pâte sablée)

250 g Mehl (Typ 405)
125 g kalte Butter (in kleinen Stückchen)
90 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt

Füllung

500 g Magerquark
2 EL Sahne
3 Eier (Größe M)
15 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt (oder Vanilleschote)
100 g Zucker
1 Bio-Zitrone (Zeste davon)
4-5 Pfirsiche

Topping

2 EL Zitronensaft
3 EL Pfirsichkonfitüre
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
1-2 Zweige Thymian (für die Deko)

Ergibt: 26cm round

Zubereitung

Mürbeteig (Pâte sablée) vorbereiten

Mehl, Puderzucker und Salz miteinander vermengen.
Kalte Butterstückchen zugeben und mit den Fingern oder einem Multizerkleinerer sehr rasch zu einer krümeligen, sandigen Masse zerreiben.
Dann erst Ei und Vanille hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, der Teig sollte nicht warm werden
Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln, leicht flach drücken (damit er sich anschließend leichter auswellen lässt) und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Füllung für die französische Pfirsichtarte

In einer großen Schüssel den Magerquark mit den Eiern, Sahne, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und dem Abrieb der Bio-Zitrone glatt rühren. Die Masse soll schön cremig sein, aber nicht zu flüssig.
Wasche dann die Pfirsiche, halbiere sie, entferne den Kern und schneide anschließend die Pfirsichhälften in dünne Scheiben.
Verdünne die Pfirsichkonfitüre mit Zitronensaft, hacke frischen Thymian klein (alternativ kannst du auch getrockneten Thymian verwenden) und rühre alles zusammen.

Pfirsichkuchen zu einer schönen Rose belegen

Heize den Backofen auf 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze vor.
Auf bemehlter Arbeitsplatte (oder zwischen zwei Bögen Backpapier) den Mürbeteig ca. 3mm dick ausrollen.
Lege deine gefettete Tarteform mit dem Teig aus und drücke den Rand leicht an.
Den Mürbeteigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Kuchenboden.
Lege dann die Pfirsichscheiben dicht nebeneinander, leicht überlappend, auf die Quarkcreme. Beginne außen am Rand und arbeite dich kreisförmig nach innen vor - so entsteht das schönes Rosenmuster.
Tipp: Für die äußeren Ringe nimm größere Pfirsichscheiben, für die inneren kleinere.
Gebe zum Schluss die Konfitürenmischung als Topping über die Pfirsiche. Diese kannst du mit einem Küchenpinsel oder Löffel gut verstreichen.
Backe die französische Pfirsichtarte ca. 35-40 Minuten bei 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze.
Lasse den Pfirsichkuchen danach vollständig auskühlen (mind. 2h), damit sich die Quarkfüllung setzt.
Schneide den Kuchen in 10–12 Stücke und genieße ihn am besten mit Freunden und Familie. Wer mag, streut vor dem Servieren noch etwas frischen Thymian darüber und serviert zur Pfirsichtarte einen Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.
Viel Spaß beim Nachbacken - lass dir die französische Pfirsichtarte schmecken!

Tipps/Infos

Bewahre den Pfirsichkuchen am besten abgedeckt im Kühlschrank auf, so bleibt der Teig knusprig und die Früchte saftig. Wenn du die Tarte vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen lässt, entfalten sich die Aromen noch intensiver.