Verführerische Eierlikörtorte - das perfekte Rezept für besondere Anlässe
Die Eierlikörtorte, ein himmlischer Tortenklassiker, die mit ihrem saftigen Schoko-Mandelboden, einer Sahnefüllung und ihrer zarten Eierlikör-Creme begeistert, ist genau das Richtige für Jeden, der nach einem besonderen Rezept für Geburtstage, Feiertage oder ein Kaffeekränzchen sucht.
Portionen 1 Springform (Ø 26 cm)
Zutaten
Schoko-Mandelboden:
- 5 Eier (getrennt)
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g gemahlene Mandeln (oder gemahlene Haselnüsse)
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Kakao zum Backen (gehäuft)
- 1 Prise Salz
Füllung und Dekoration:
- 200 ml Eierlikör
- 700 g Sahne
- 2,5 Pck. Sahnesteif
- 1 EL Zucker
- 100 g Zartbitterschokolade (geraspelt)
- 1 Blatt Gelatine (optional, siehe Tipp)
Zubereitung
Schoko-Mandelboden
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Springform mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vannilleextrakt schaumig schlagen.
- Backpulver, gemahlene Mandeln und Kakao miteinander vermengen, zur Eigelbmasse hinzugeben und verrühren. Anstatt gemahlenen Mandeln kannst du auch gemahlene Haselnüsse verwenden.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit dem Spatel unter die Teigmasse heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
- Anschließend komplett abkühlen lassen. Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte umsetzen.
Eierlikörkuchen Füllung und Dekoration
- Für die Füllung Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Ca. ¼ der Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und beiseite stellen.
- Restliche Sahne gleichmäßig auf dem Mandelboden verstreichen. Dabei auch den Rand der Torte dünn bestreichen.
- Mit dem Spritzbeutel am Rand entlang dicht an dicht Tupfen spritzen, diese halten den Eierlikör später an Ort und Stelle.
- Den Eierlikör vorsichtig in die Mitte der Torte gießen. (Lese dir auch meinen Tipp am Seitenende dazu durch)
- Tortenrand sowie Sahnetupfen mit Schokoladenraspeln verzieren.
- Die Eierlikörtorte 1-2 Stunden vor dem Servieren kalt stellen.
Tipps/Infos
Wer nicht möchte, dass der Eierlikör von der Torte läuft, kann den Eierlikör mit 1-2 Blattt Gelatine festigen. Dazu einfach Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend in 3 EL warmen Eierlikör auflösen. Die Mischung zum restlichen Eierlikör geben, verrühren und dann abkühlen lassen. Auf die Sahne geben und fest werden lassen
