Apfelkuchen vom Blech - mit Pudding und knusprigen Streusel

Apfelkuchen vom Blech - mit Pudding und knusprigen Streusel

Ein leckerer Mürbeteigboden, saftige Äpfel, Vanillepudding, Zimt und dazu noch knusprige Streusel – muss ich noch mehr sagen? Ein absoluter Blechkuchen-Traum. Deshalb möchte ich euch meinen Apfelkuchen vom Blech sehr gerne vorstellen.

Portionen Blech (30 cm x 40 cm)

Zutaten

Mürbeteig:

450 g Mehl
150 g kalte Butter
2 Eier (Größe L)
140 g Zucker
1 Prise Salz

Knusprige Butterstreusel:

340 g Mehl
200 g Butter (kalt)
150 g Zucker
1,5 TL Zimt

Apfelkuchen-Belag:

7-8 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
1/2 Zitrone
3,5 EL brauner Rohrzucker
2,5 Päckchen Vanillepudding (zum Kochen)
4 EL Zucker
1,25 L Milch (oder etwas weniger)

Zubereitung

Mürbeteig für den Apfel Blechkuchen

Aus Eiern, Mehl, Butter (in Flöckchen), Salz und Zucker zügig einen glatten Mürbeteig kneten. Verwende dazu am besten zuerst den Knethaken und anschließend deine Hände.
Den Teig in Frischhaltefolie oder in ein Wachstuch wickeln und im Kühlschrank 30 min. ruhen lassen.

Knusprige Butterstreusel

Währenddessen die Streusel-Zutaten verarbeiten: Kalte Butter in kleine Flocken schneiden, mit Mehl, Zucker und Zimt kurz mit dem Knethaken verkneten.
Rasch mit den Händen nachkneten. Krümelige Streusel daraus bröseln.

Apfelkuchenbelag

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und dann in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit braunem Zucker bestreuen.
Puddingpulver mit ein paar EL Milch und 4 EL Zucker verrühren. Die restliche Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Anschließend das Puddingpulver hinzufügen.
Ca. 1-2 Minuten weiterkochen, bis der Pudding fest wird.

Apfelkuchen belegen

Den Mürbeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn (ca. 7-10mm) ausrollen. Eine Schicht Vanillepudding darauf geben.
Apfelscheiben darauf verteilen und dazwischen immer ein paar Klekse Vanillepudding dazu geben, bis der Pudding aufgebraucht ist.
Zum Schluss die Streusel gleichmäßig auf dem Apfelkuchen verteilen.
Schiebe den Blechkuchen in den vorgeheizten Backofen und backe ihn auf der mittleren Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten bis die Streusel leicht gebräunt sind.
Nach dem Backen den Streuselkuchen abkühlen lassen und in beliebig große Vierecke schneiden.
Der Apfelkuchen vom Blech schmeckt frisch serviert am besten. Dazu passt perfekt etwas Schlagsahne.

Apfelkuchen-Varianten

1.) Wenn du etwas mehr Pudding auf diesem Blechkuchen möchtest, kannst du die Puddingmenge ganz einfach auf 3 Päckchen aufrunden und entsprechend die Milchmenge auf 1,5 Liter erhöhen.
2.) Ich verwende in der Regel pro Puddingpulverpäckchen minimal weniger Flüssigkeit als 0,5 Liter Milch, damit der Pudding etwas fester und schnittfester wird. Das ist aber Geschmacksache.
3.) Veganer Apfelkuchen: Verwende statt Kuhmilch einfach Sojamilch und ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine. 3 El Sojamehl + 6 El Wasser ersetzen die Eier. (Diesen Tipp habe ich von einer lieben Leserin bekommen.)

Tipps/Infos

Der Blechkuchen mit Streuseln lässt sich prima varrieren. Z.B. mit anderen Früchten wie z.B. Zwetschgen oder Birnen.

Ein Tipp für die Streusel: Falls deine Streusel beim Kneten noch zu weich sind, gebe einfach noch ein bis zwei Esslöffel Mehl dazu. Falls zu krümelig: Gebe einen EL Wasser dazu oder nochmals wenig Butter. Für mehr Biss kannst du die Streusel auch mit verschiedenen Nüssen verfeinern.