Ausgebackene Holunderblüten (Holunderküchle)
Eine besonders beliebte Spezialität im frühen Sommer sind frittierte Holunderblüten, die himmlisch lecker schmecken. Hier bekommst du mein Rezept & Zubereitungsvideo für knusprige Hollerkücherl.
Portionen 12 Stück
Zutaten
Holunderküchlein Teig:
- 12 Stk. Holunderblütendolden
- 250 ml Milch (3,5% Fett)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Honig
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g gesiebtes Weizenmehl (Type 405)
Zum Ausbacken:
- 200 ml Neutrales Pflanzenöl
Zum Servieren:
- Puderzucker, Apfelmus oder Holundersirup
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf 180 °C (siehe Rezept-Info unten).
- Die Eier trennen.
- Eigelb, Milch, Honig, Vanillezucker, eine Prise Salz und gesiebtes Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren.
- Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
- Den Hollerkiachl-Teig 10 Minuten lang ruhen lassen.
- Holunderblüten nicht waschen sondern nur leicht abschütteln (siehe meine Tipps unten).
- Tauche jede Blütendolde kopfüber in den Teig bis die Holunderblüten gleichmäßig überzogen sind.
- Dann mit dem Stiel nach oben vorsichtig ins heiße Öl legen und ca. 1-2 Minuten goldbraun braten.
- Die Stängel mit einer Küchenschere soweit wie möglich unten abschneiden, die Holunderpfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls 2 Minuten goldbraun frittieren.
- Je nach Größe deiner Pfanne und der Holunderdolden kannst du 2-3 Holunderküchlein gleichzeitig backen.
- Bis alle fertig gebacken sind kannst du sie im Backofen bei 80 Grad warmhalten.
- Holunderküchle herausnehmen und auf Küchenkrepp entfetten lassen.
- Die Hollerküchle entweder mit Puderzucker bestäuben, mit etwas Holundersirup beträufeln oder mit Apfelmus warm servieren.
- Guten Appetit!
Tipps/Infos
So testest du, ob das Öl heiß genug ist: Einfach den Stiel eines Holzkochlöffel in das Öl halten. Wenn größere Blasen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
