Blaubeer-Apfel-Galettes mit Mandelkruste

Es muss nicht immer Mürbeteig für eine leckere Galette sein. Diese köstlichen Blaubeer-Apfel-Galettes mit Quark-Öl-Teig und Mandelkruste stehen den klassisch französischen Galettes in nichts nach und sind zudem noch super schnell gemacht. Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert sind sie ein sommerlicher Hochgenuss.

Portionen Galettes

Zutaten

Galette-Teig:

300 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Magerquark
5 EL Milch
60 g Zucker
5 EL neutrales Öl
½ TL gemahlene Vanille

Für die Galette-Füllung:

1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar)
300 g Blaubeeren
1 ½ EL brauner Zucker (+ etwas mehr zum besträuen)
1 Ei + 1 Schuss Sahne
Mandelblättchen

Zubereitung

Aus der Teigmasse könnt ihr entweder 6 kleinere oder 1 große Blaubeer-Galette machen.

Super easy Quark-Öl-Teig

Verknete alle Zutaten zu einem elastischen Teig.

Für die Galette-Füllung

Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Blaubeeren waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Blaubeeren, Apfelstücke und braunen Zucker miteinander vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.
Den Quark-Öl-Teig in 6 Teile teilen. Jede Teigportion rund auf ca. 0,5 cm ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Blaubeer-Apfel-Mischung auf die Teigteile geben und dabei einen kleinen Rand lassen.Den Rand zur Mitte einklappen und etwas andrücken.
Ei mit Sahne verquirlen und die Ränder damit einstreichen. Mandelblätter darauf verteilen und etwas braunen Zucker darauf streuen.
Blaubeer-Apfel-Galettes ca. 20-30 Minuten goldgelb backen. Falls der Rand zu dunkel werden sollte, die Galettes mit Backpapier bedecken.

Tipps/Infos

Quark-Öl-Teig nach dem Kneten immer zügig weiterverarbeiten, so wird er dir schön locker. Den Teig nach dem Kneten direkt aufs Blech legen, belegen und backen.

Übrigens: Quark-Öl-Teig kannst du auf Vorrat einfrieren. Gut verpackt hält er dir ca. ein halbes Jahr im Gefrierschrank.