• Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Kartoffeln schälen und in größere Stücke schneiden.
• Öl und Butter zusammen in einem Suppentopf erhitzen, dann die Zwiebeln zugeben und leicht glasig dünsten.
• Die Kartoffelstücke dazugeben und noch ca. 2min weiter dünsten.
• Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen, Lorbeerblätter und Piment zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 20-30min (je nach Kartoffelart) weiter kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Ab und zu umrühren.
• In der Zwischenzeit den Lachs in größere Würfel schneiden und den frischen Dill klein schneiden.
• Wenn die Kartoffeln gar sind, die Temperatur stark reduzieren (Suppe darf nicht mehr kochen) und die Sahne, Dill sowie die Lachsstücke zugeben.
• Den Lachs in der Suppe ca. 10min ziehen lassen.
• Zum Schluss die Lachssuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann heiß servieren.
• Zur Lohikeitto passt dunkles Brot mit salziger Butter und wer mag gibt noch eine Scheibe Zitrone in den Teller.
• Guten Appetit - Hyvää ruokahalua!

Alternative Zubereitung:

• In Finnland wird die Lachssuppe hauptsächlich mit Sahne gekocht. Wir lieben aber die leichtere Version aus einer Mischung aus Vollmilch und Sahne. Das macht die Suppe zwar etwas weniger cremig - ist aber besser bekömmlich.
• Wer die Suppe noch intensiver im Fischgeschmack möchte, kann statt Gemüsebrühe auch Fischfond verwenden.
• Ausserdem kannst du noch 1-3 Karotten, in Scheiben geschnitten mit zu den Kartoffeln geben.