• Zwiebel und Knoblach abziehen und klein hacken.
• Brot in kleinere Stücke zerteilen. Fischfilets abtupfen und in Würfel schneiden.
• Korianderblätter sowie Dill klein schneiden.
• Alle Zutaten sowie die Gewürze in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Masse verarbeiten.
• Aus der Fischmasse 8 Fischfrikadellen formen und diese nochmals eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
• Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Fischbuletten darin ca. 4 Minuten von beiden Seiten gar und knusprig braun braten. Die Fischfrikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertig!

Rezept Mayonnaise (etwa 250 g)

• Aus Mayonaise wird Remoulade, deshalb machen wir zuerst eine einfache Mayonaise aus Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz/Pfeffer, Zucker und Pflanzenöl. Achte darauf, alle Zutaten müssen zimmerwarm sein.
• Zuerst die Eigelbe in eine hohe schmale Schüssel geben. Dann zusammen mit Zucker, Zitronensaft sowie Senf mit dem Handrührgerät, im Mixer oder mit dem Zauberstab schaumig schlagen, bis eine dickflüssigere Masse entstanden ist.
• Damit sich die Masse mit dem Öl gut verbindet, darf das Öl nur in kleinen Mengen (erst tropfenweise, später im dünnen Strahl) dazugegeben werden.

  Dabei auf höchster Stufe mixen bis eine cremige homogene Mayonaise entstanden ist. Sollte die Mayonaise noch nicht fest genug sein, kannst du etwas mehr Öl dazugeben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept Remouladensauce

• Joghurt und Schmand unter 250g Mayonaise rühren.
• Schalotten und Knoblauch abziehen. Sehr fein würfeln.
• Gürkchen, Kapern sowie Kräuter ebenfalls ganz fein hacken.
• Alle Zutaten unter die Masse rühren.
• Zum Schluss mit Weißweinessig, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer abschmecken.