Hähnchenbrust mit Bärlauchkruste

Im April und Mai hat Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, in Deutschland Saison und diese Zeit nutze ich, um euch ein sehr leckeres Rezept mit dem köstlichen Wildgemüse zu zeigen. Hähnchenbrust mit Bärlauchkruste ist ein leichtes Ofengericht für das ihr nur wenige Zutaten benötigt.

Portionen Personen

Zutaten

4 Hähnchenbrüste
180 g Bärlauch
50 g Pinienkerne
20 g frischen Koriander
100 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
100 g geriebener Hartkäse (Pecorino)
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Bärlauchpesto

Den Bärlauch und den Koriander waschen und klein hacken, dann mit dem Olivenöl, Zitronensaft, den Pinienkernen und dem geriebenen Hartkäse in einen Mixer geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenbrüste

Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, leicht trocken tupfen und mit einem Piekser (Rouladen-Nadel) mehrmals einstechen, damit die Marinade besser einwirken kann.
Dann zusammen mit der Bärlauchmarinade in eine Schüssel geben und eine Stunde einziehen lassen.
Anschließend die Hähnchenbrüste mit der Marinade in eine tiefe Ofenform geben und bei 200° C ca. 30 min. im Backofen backen.
Dazu passt roter Quinoa-Salat mit Spargel oder Couscous-Salat

Tipps/Infos

Falls ihr Bärlauch nicht im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt kaufen möchtet, sondern lieber selbst sammelt, dann achtet unbedingt darauf, keine giftigen Maiglöckchen oder Herbstzeitlose zu erwischen, denn deren Blätter sehen sehr ähnlich aus. Wenn ihr an den Blättern reibt, erkennt ihr aber meist den betörend leckeren Duft des Bärlauches, der stark an Knoblauch erinnert. Ausserdem sind die Blätter vom Bärlauch eher matt, die Blätter von Maiglöcken oder Herbstzeitlose sind glänzend.

Bärlauch enthält viel Vitamin C, entgiftet und hilft Blutdruck und Cholesterinspiegel zu senken.