• Je nach Größe der Marillen kann es sein, dass der Teig nicht ganz aufgeht und für eine Marille mehr oder weniger reicht. Ich habe mittelgroße Marillen verwendet.
• Verwende richtig reife, aber nicht zu weiche Marillen.
• Zunächst musst du die Kerne aus den Marillen entfernen: Zum Entkernen eignet sich der Stil von einem Kochlöffel, mit dem du die Marillen durchstößt. Du kannst die Marillen aber auch zur Hälfte aufschneiden und den Kern mit dem Messer rausholen.
• In jede Marille ein Stück Würfelzucker stecken. Falls du keinen Würfelzucker zuhause hast, einfach vorsichtig ein Teelöffelchen Kristallzucker einfüllen.
• Butter, Puderzucker und Ei zu einer cremigen Masse verrühren.
• Anschließend Topfen (oder abgetropften Quark) sowie Mehl und Grieß zur Buttermasse geben und zu einer geschmeidigen Masse rühren.
• Den Topfenteig in Frischhaltefolie im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
• Dann zu einer Rolle formen und mit einem Messer in gleichgroße Stücke schneiden.
• Auf deiner leicht bemehlten Hand jedes Teigstück zu einer runden Platte flachdrücken.
• Jeweils eine Marille in die Teigmitte geben und mit dem Teig ummandeln.
• Zu runden Kugeln formen und die Naht gut schließen.
• Wasser in einem großen Topf mit wenig Salz zum Kochen bringen.
• Die Knödel 10-13 Minuten im leicht kochendem Wasser ziehen lassen. Dazwischen ab und an rühren, damit sich die Knödel nicht festsitzen.
• Sobald die Marillenknödel gar sind steigen sie gegen Ende auf.
• Während die Marillenknödel garen kannst du die Butterbrösel Panade zubereiten.

Butterbrösel Panade

• In einer Pfanne Butter mit Zucker schmelzen.
• Semmelbrösel hinzugeben und goldgelb anrösten.
• Die fertig gegarten Marillenknödel vorsichtig mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.
• Marillenknödel von allen Seiten in den Butterbrösel wälzen.

Marillenknödel servieren

• Ich finde Marillenknödel schmecken frisch am Besten. Dazu garniere ich gerne ein paar frische Pfefferminzblätter.
• Wer mag, kann die Knödel vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben oder dazu noch eine Frucht- oder Vanillesoße reichen.
• Lasst sie euch schmecken oder wie man in Österreich sagt: "An Guadn".