• Die Form der Knoten habe ich von „schwedischen Zimtschnecken/Zimtknoten (Kanelbollar)“ abgeschaut, bei YouTube gibt es dazu einige tolle Video-Anleitungen. Ihr könnt die Mohnteilchen aber auch zu einfachen Schnecken drehen.

Hefeteig zubereiten

• Die Hefe in einer Schüssel mit lauwarmer Milch vermischen.
• Einen Teelöffel Zucker hinzugeben und dann mit einem Löffel so lange rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
• Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde eindrücken.
• Hier nun die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hinzufügen.
• Den restlichen Zucker dazugeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren.
• Den Vorteig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
• Nun die restlichen Zutaten (Eigelb, Butter, Salz) hinzugeben, vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in der Schüssel nochmals 60 Minuten gehen lassen.

Mohnfüllung

• Für die Mohnfüllung alle Zutaten in einem kleinen Kochtopf zum Kochen bringen. Den Mohn einrühren und abkühlen lassen.

Mohnknoten formen

• Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Hefeteig nochmals kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auswellen.
• Die Mohnfüllung darauf streichen und den Teig erst von links und dann von rechts einschlagen, so dass ein 3-lagiger Teig entsteht.
• Entlang der kürzeren Seite 12 dünne Streifen schneiden. Die Streifen jeweils zu einer Kordel zwirbeln und zu einem Knoten wickeln.
• Das Eigelb mit 2 EL Sahne vermischen und das Mohngebäck damit bestreichen.
• Die Mohnknoten auf das vorbereitete Backblech legen und für ca. 15 Min. bei 180° C goldgelb backen.