Nussecken Florentiner Art
Nussecken oder Florentiner: Wer beides mag, wird dieses Gebäck lieben. Denn in dieser köstlichen Knusperkruste befinden sich nicht nur jede Menge Mandeln sondern auch noch knusprige Nüsse, Schokosplitter und Karamell.
Portionen 1 Blech
Zutaten
Für den Boden
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer frischen Vanilleschote)
- 1-2 Prisen Zimt
- 100 g Haselnüsse (gemahlen)
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 120 g Butter (in Flocken geschnitten)
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
Für den Belag
- 100 g Butter
- 250 g Mandelblättchen
- 90 g Nuss-Schoko-Karamell-Mischung
- 120 g heller Honig
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 3 EL Aprikosenmarmelade (oder Johannisbeerkonfitüre)
- Zartbitterschokolade zum Glasieren (mind. 100 g)
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.
- Für den Boden alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten.
- Den Teig in Frisschaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
- Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und 10 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten:
- Butter, Honig, Salz, Zucker und Zimt bei geringer Hitze erhitzen und schmelzen.
- Die Mandelblättchen sowie die Nuss-Schoko-Karamell Mischung einrühren.
- Ich kaufe die Mischung bereits fertig. (Alternativ kannst du aber einfach gehackte Nüsse, Schokoladensplitter und Karamellsplittter selbst mischen).
- Den vorgebackenen Boden herausnehmen, die Marmelade dünn darauf verstreichen.
- Anschließend den Mandelbelag gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
- Weitere 12-15 Minuten goldbraun backen, gelegentlich einen Blick darauf werfen, damit die Mandeln nicht zu dunkel werden.
- Die Nussecken noch warm in Nuss-Dreiecke oder Streifen schneiden, dann vollständig abkühlen lassen.
- Über einem Wasserbad die Zartbitterschokolade schmelzen.
- Die Ecken/Enden der Nussecken oder Nussstreifen in die Schokolade tauchen und auf Backpapier oder Kuchengitter trocknen lassen.
Tipps/Infos
Die Nussecken sind lange haltbar. Gut verpackt (am besten in der Blechdose), kühl und dunkel halten sie in mind. 2-3 Wochen.
