Rote Beete Schokoladenkuchen
In diesen leckeren Schokoladenkuchen hat sich Rote Beete geschlichen. Für alle die jetzt skeptisch schauen und sich fragen ob „Rote Beete Schokoladenkuchen“ wirklich schmeckt: Ja! Die Rote Beete verleiht dem Schokoladenkuchen eine tolle Saftigkeit und eine süß-herbe Note, die super mit der Schokolade harmoniert. Ein Schoko-Kuchen Traum! Probiert es selbst.
Portionen 1 kleine Gugelhupfform (18cm)
Zutaten
Schokoladenkuchen-Teig:
- 125 g Mehl
- 100 g Zucker
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- Rote Beete (ca. 400g)
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 ml natives Rapskernöl
Ganache:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 EL natives Kokosöl
- 4 EL Sahne
- Essbare Blüten
Zubereitung
Kuchenteig
- Frische Rote Beete in Alufolie gewickelt bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-50 Minuten im Backofen garen.
- Die Rote Beete schälen und grob würfeln. Ihr könnt natürlich auch auf vorgekochte Rote Beete zurückgreifen, wenn ihr euch diesen Prozess sparen möchtet.
- Die Rote Beete in einen hohen Rührbecher geben und pürieren (aber nicht zu fein) oder einen Standmixer verwenden.
- Den Backofen für den Kuchen auf 170°C runterdrehen.
- Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
- Mehl, Kakao und Backpulver sowie die Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Eigelb, Mark einer halben Vanilleschote und Zucker schaumig rühren.
- Dann die Rote Beete, Schokolade und Rapskernöl hinzufügen und gut verrühren, die Mehlmischung einrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.
- Den Kuchenteig in eine gut gefettete kleine Form füllen und ca. 45 Minuten backen.
Kuchen Ganache
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Kokosöl und Sahne zur geschmolzene Schokolade geben und zu einer glatten und glänzenden Masse verrühren.
- Die Ganache gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit essbaren Blüten verzieren.
- Möchtet ihr lieber eine vegane Version des Rote Beete Schokoladenkuchens? Das Rezept für einen veganen Rote Beete Kuchen findest du hier.
Tipps/Infos
Gemüse wie Karotte, Zucchini oder Rote Beete verleihen Kuchen eine grandiose Saftigkeit. Schreckt nicht davor zurück, diese Zutaten einmal beim Backen von süßen Kuchen zu verwenden.
