Schokoladen-Babka mit Pistazien
Babka oder auch Napfkuchen genannt, ist ein süßer lockerer Hefezopf der in einer Kastenform gebacken wird. Der Schoko-Babka besteht aus zwei ineinander verschlungenen Hefezöpfen. Diesen leckeren Hefekuchen habe ich mit einer Zartbitter Schokoladenfüllung und knackigen Pistazien gefüllt. Der Schokoladen-Babka schmeckt besonders gut zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.
Portionen 1 Kastenform
Zutaten
Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 150 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 100 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelb
Füllung:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl
- 1/4 TL Orangenzeste
- 100 g Pistazien
- 45 g Puderzucker
Zubereitung
Hefeteig
- Die Hefe in einer Schüssel mit lauwarmer Milch vermischen.
- Einen Teelöffel Zucker hinzugeben und dann mit einem Löffel so lange rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
- Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde eindrücken.
- Hier nun die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hinzufügen.
- Den restlichen Zucker dazugeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren.
- Den Vorteig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
- Nun die restlichen Zutaten (Ei, Butter, Salz) hinzugeben, vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in der Schüssel nochmals 60 Minuten gehen lassen.
Schokoladen-Pistazien-Füllung
- Die Schokolade klein hacken, mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen.
- Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker und Orangenzeste verrühren.
- Pistazien klein hacken.
Babka flechten
- Eine Kastenform mit Butter einfetten.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 40 cm x 50 cm großem dünnen Rechteck ausrollen.
- Schokolade gleichmäßig auf den Teig streichen. Dabei einen ca. 1,5 cm großen Rand frei lassen.
- Anschließend die gehackten Pistazien über die Schokolade streuen.
- Das Rechteck von der schmalen Seite her eng aufrollen.
- Die daraus entstandenen Teilrolle mit einem scharfen Messer längs halbieren, so dass ihr 2 Teigstränge bekommt.
- Die Teigenden zusammendrücken und beide Stränge miteinander verdrehen.
- Die verschlungene Teigrolle in die Kastenform geben und zugedeckt weitere 30 min. gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Den Schokoladen-Pistazien-Babka für ca. 30-40 min. backen.
- Nach ca. 20 min. den Hefekuchen mit Alufolie abdecken, damit dieser nicht zu dunkel wird.
Tipps/Infos
Babka ist ein weicher, Brioche-ähnlicher Hefekuchen. Ursprünglich war es ein polnischer Osterkuchen der traditionell am Ostersonntag gegessen wird.
