• Butter, Puderzucker, Mehl, Salz, Kakao sowie Eigelb erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und anschließend mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
• Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Gewünschte Motive aus dem Schokoladenteig ausstechen. Achte darauf, dass die Hälfte der Plätzchen ein Loch in der Mitte bekommt.
• Ausgestochene Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
• Nacheinander die Backbleche in den Ofen schieben und jeweils. 8-10 Minuten backen. Schokoladenplätzchen auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Salted Caramel:

• Boden einer Pfanne mit Zucker bedecken und auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Zucker erstmal nicht umrühren. Nach ein paar Minuten beginnt der Zucker sich langsam zu verfärben und fängt an zu schmelzen. Dann kannst du die Pfanne leicht schwenken/schütteln.
• Wenn ca. 1/4 des Zuckers geschmolzen ist, mit einem Holzlöffel die Zuckermasse vorsichtig rühren, bis sich alle Zucker-Kristalle aufgelöst haben. Die Zuckermasse sollte dann bernsteinfarben sein.
• Butter in Flöckchen einrühren. Sahne erwärmen und zur Zuckermasse geben. Salz hinzufügen. Karamellcreme noch 2-3 Minuten weiterköcheln lassen und dann abkühlen lassen.
• Tipp: Je länger das Karamell kocht, umso dicker wird es. Auch nach dem Abkühlen festigt  es sich noch. Falls es nach dem Abkühlen zu flüssig ist, kannst du es einfach nochmals ein paar Minuten erhitzen, um es weiter zu verdicken.

Schokoladenspitzbuben verzieren

• Kuvertüre zerkleinern und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
• Etwas Karamell auf ein Schokoladenplätzchen geben und mit einem Plätzchen mit Loch zusammenkleben. Das Loch ggf. noch mit Karamell auffüllen.
• Anschließend mit Kuvertüre verzieren und trocknen lassen.