Schwedischer versunkener Apfelkuchen
Gelingsicheres Rezept für den besten versunkenen Apfelkuchen mit Mandeln, den ich kenne. Ein Apfelkuchen-Klassiker aus lockerem Rührteig und saftigen Äpfeln - schnell gebacken und ebenso schnell gegessen. ; - )
Portionen 1 Backblech
Zutaten
- 6-8 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar, Boskop, Braeburn)
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Zucker
- 100 ml Milch
- 125 g Margarine
- Zimt-Zucker-Mischung
- 50 g Mandelblätter
Ergibt: 30 x 40cm rectangle
Zubereitung
- Für den Apfelkuchen vom Blech 6-8 säuerliche Äpfel schälen, entkernen, halbieren und in Scheiben (oder Stücke) schneiden.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auskleiden.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
- Milch und Margarine in einem kleinen Topf kurz aufkochen.
- Mehl sowie Backpulver in einer Rührschüssel miteinander vermischen.
- Die Milchmischung hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Rührteig in das vorbereitete Backblech einfüllen und glatt streichen.
- Äpfel auf dem Teig verteilen. Du kannst die Apfelscheiben/Apfelstücke schön aneinander geschichtet legen, aber natürlich schmeckt der Schwedische Apfelkuchen genauso gut, wenn du die Äpfel wilder auf dem Teig verteilst.
- Mit Zucker-Zimt-Mischung sowie Mandelblättchen bestreuen.
- Den versunkenen Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten backen.
- Guten Appetit!
Tipps/Infos
Überwiegend säuerliche Apfelsorten eignen sich am besten für Apfelkuchen. Ich verwende gerne Boskop, Elstar oder Braeburn. Sie bringen das Apfelaroma besonders gut zur Geltung.
