Zitronen-Hähnchen mit Fenchelgemüse
Zitronen-Hähnchen mit Fenchelgemüse ist ein schnell zubereitetes, leichtes Gericht für den Frühling oder Sommer. Wenn man keine Kohlenhydrat-Beilage dazu serviert, ist es zudem eine tolle Low Carb – Mahlzeit.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchel
- 5 Stiele frischer Thymian
- 2 Bio-Zitronen
- 350 ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- 200 ml Olivenöl
- 1 TL Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
- Hähnchenbrüste abbrausen und trocken tupfen.
- Eine Zitrone auspressen. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden.
- Die grünen Stängel des Fenchels entfernen/abschneiden und die Knolle der Länge nach halbieren.
- Den Strung rausschneiden und dann nochmals in 4 Spalten schneiden.
- Thymian, Knoblauch, Senf, Olivenöl sowie den Saft der Zitrone und die Gewürze (Salz/Pfeffer/Kurkuma) vermischen.
- In einer Schüssel die Hühnerbrüste in der Gewürzmischung gut einmassieren/marinieren und dann im Kühlschrank ca. 20-30 Minuten einwirken lassen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- In einer backofenfesten Pfanne zunächst auf der Herdplatte Olivenöl erhitzen.
- Zwiebeln glasig dünsten und dann nochmals kurz herausnehmen.
- Dann die Hühnerbrüste mit der Marinade von jeder Seite 3-4 Minuten kross anbraten.
- Zwiebeln zurückgeben und alles mit der Hühnerbrühe ablöschen, die Zitronenscheiben und den Fenchel zu den Hühnerbrüsten legen und die Pfanne dann in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Das Zitronen-Hähnchen ca. 20-30 Minuten backen
- Dazu passen Nudeln oder Reis.
Tipps/Infos
Wusstet ihr schon, dass Fenchel fast doppelt soviel Vitamin C hat wie Orangen? Die leckere Knolle ist reich an Vitaminen A, K, E, Folsäure und auch Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan sind ausreichend enthalten.
Fenchel schmeckt auch besonders lecker im Salat.
