Zitronen-Hähnchen mit Fenchelgemüse
Ein leichtes Ofengericht für Frühling und Sommer, voller frischer Aromen und ganz unkompliziert gemacht. Zitronen-Hähnchen mit Fenchel ist perfekt als schnelles Familienessen oder Low Carb Rezept.
Portionen 5 Portionen
Zutaten
- 5 Hähnchenbrüste
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1-2 Fenchel
- 5 Stiele frischer Thymian
- 2 Bio-Zitronen
- 350 ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- 200 ml Olivenöl
- 1 TL Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und den Knoblauch abziehen. Beides fein würfeln.
- Hähnchenbrüste abbrausen und trocken tupfen.
- Eine Zitrone auspressen. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden.
- Die grünen Stängel des Fenchels entfernen und die Knolle der Länge nach halbieren oder vierteln.
- Du kannst den Strunk herausschneiden, musst du aber nicht. Er ist ebenfalls essbar und schmeckt genauso lecker nach Anis wie der Rest des Fenchels - er hat am Ende einfach nur ein kleines bisschen mehr Struktur "Biss".
- Thymian, Knoblauch, Senf, Olivenöl sowie den Saft der Zitrone und die Gewürze (Salz/Pfeffer/Kurkuma) vermischen.
- In einer Schüssel die Hühnerbrüste in der Gewürzmischung gut einmassieren/marinieren und dann im Kühlschrank ca. 20-30 Minuten einwirken lassen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- In einer backofenfesten Pfanne zunächst auf der Herdplatte Olivenöl erhitzen.
- Zwiebeln glasig dünsten und dann nochmals kurz herausnehmen.
- Dann die Hühnerbrüste mit der Marinade von jeder Seite 3-4 Minuten kross anbraten.
- Zwiebeln zurückgeben und alles mit der Hühnerbrühe ablöschen, die Zitronenscheiben und den Fenchel zu den Hühnerbrüsten legen und die Pfanne dann in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Das Zitronen-Hähnchen ca. 20-30 Minuten backen.
- Dazu passen Nudeln oder Reis. Ohne Kohlenhydrat-Beilage ist es eine tolle Low Carb Mahlzeit.
Tipps/Infos
Wusstet ihr schon, dass Fenchel fast doppelt soviel Vitamin C hat wie Orangen? Die leckere Knolle ist reich an Vitaminen A, K, E, Folsäure und auch Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan sind ausreichend enthalten.
Fenchel schmeckt auch besonders lecker im Salat.
