Das Back-ABC: Maße & Gewichte einfach umrechnen

Wenn du ein Rezept aus einem anderen Land verwendest, musst du möglicherweise die Temperatur umrechnen. Aber keine Sorge, das ist ganz einfach!

Die meisten europäischen Rezepte verwenden Celsius (°C), während amerikanische Rezepte oft Fahrenheit (°F) verwenden.

Um von Celsius auf Fahrenheit umzurechnen, multipliziere die Temperatur mit 1,8 und addiere 32. Um von Fahrenheit auf Celsius umzurechnen, subtrahiere 32 und teile durch 1,8.
Formel: Grad Celsius = (Grad Fahrenheit minus 32) mal (5 durch 9).

Zum Beispiel entspricht 180°C 356°F und 350°F entsprechen 176,7°C.

Die gängigsten Temperaturen habe ich dir hier aufgelistet:

Die genaue Umrechnung von Fahrenheit in Celsius ergibt oft eine krumme Zahl. Die Werte habe ich auf- oder abgerundet.

• 250°F = 120°C = gas mark 1/2
• 275°F = 135°C = gas mark 1
• 300°F = 150°C = gas mark 2
• 325°F = 160°C = gas mark 3
• 350°F = 175°C = gas mark 4
• 375°F = 190°C = gas mark 5
• 400°F = 205°C = gas mark 6
• 425°F = 220°C = gas mark 7
• 450°F = 230°C = gas mark 8
• 475°F = 245°C = gas mark 9
• 500°F = 260°C = gas mark 10

Du hast sicher schon mal ein amerikanisches Rezept gelesen und dich gefragt, was die Abkürzungen tsp, oz, inch oder lb bedeuten. Keine Sorge, damit bist du nicht allein!

Diese Abkürzungen sind in der englischen Küche sehr gebräuchlich und bedeuten Teelöffel (tsp), Unzen (oz), Zoll (inch) und Pfund (lb).

Ein Teelöffel entspricht etwa 5 Millilitern, eine Unze sind ungefähr 28 Gramm, ein Zoll entspricht 2,54 Zentimetern und ein Pfund sind etwa 450 Gramm.

• 1 tsp = 1 teaspoon = 1 TL = 1 Teelöffel
• 1 tbs = 1 tablespoon = 1 EL = 1 Esslöffel
• 1 c = 1 cup = 1 Tasse/Becher
• 1 oz in Gramm = 1 ounce = knapp 30 Gramm
• 1 lb in Gramm = 1 pound = gut 430 Gramm
• 1 inch in Zentimeter = 1 zoll = 2,5 Zentimeter

Du möchtest ein neues Rezept ausprobieren, aber es werden Mengenangaben in Tassen angegeben und du weißt nicht, wie viel Gramm eine Tasse hat?

Eine Tasse oder ein Becher entspricht in der Regel ungefähr 150 ml Flüssigkeit oder 125 g Mehl oder Zucker. Allerdings kann das Gewicht je nach Art des Inhalts variieren.

Zum Beispiel wiegt eine Tasse Butter oder Öl etwa 225 g, während eine Tasse Puderzucker nur etwa 100 g wiegt.

• 1 Tasse Flüssiges wie Wasser, Milch, Buttermilch und Saft = ca. 150 g
• 1 Tasse Honig in Gramm = 200 g
• 1 Tasse Ahornsirup in Gramm = 190 g
• 1 Tasse Kakaopulver in Gramm = 80 g
• 1 Tasse Konfitüre in Gramm = 200 g
• 1 Tasse Haferflocken in Gramm = 80 g
• 1 Tasse Kokosflocken in Gramm = 50 g
• 1 Tasse gemahlene Nüsse bzw. Mandeln in Gramm = 70 g
• 1 Tasse gehackte Nüsse bzw. Mandeln in Gramm = 90 g
• 1 Tasse Mehl in Gramm = 100 g
• 1 Tasse Öl in Gramm = 120 g
• 1 Tasse Puderzucker in Gramm = 100 g
• 1 Tasse Speisestärke in Gramm = 100 g
• 1 Tasse Zucker in Gramm = 130 g

Du bist sicherlich auch schon über die Angabe “cup” gestolpert. Doch wie viel Gramm hat eigentlich ein cup? Die Antwort ist nicht ganz einfach, da es verschiedene Arten von cups gibt. In den USA ist ein cup ein Volumenmaß und entspricht etwa 236 ml.

Allerdings gibt es auch spezielle cups für Trocken- und Flüssigzutaten, die unterschiedlich schwer sind.

Ein cup Mehl wiegt zum Beispiel etwa 125 g, während ein cup Zucker etwa 200 g wiegt. Es lohnt sich also, bei der Umrechnung von cups in Gramm oder Milliliter genau auf die Art der Zutat und den verwendeten cup zu achten.

• 1 cup in Gramm (allgemein & Wasser) = 240 ml bzw. g
• 1 cup Mehl in Gramm (flour) = 125 Gramm
• 1 cup Speisestärke in Gramm (cornstarch) = 130 Gramm
• 1 cup Zucker in Gramm (sugar) = 200 Gramm
• 1 cup Puderzucker in Gramm (icing sugar) = 120 Gramm
• 1 cup brauner Zucker in Gramm (brown sugar) = 180 Gramm
• 1 cup Butter in Gramm (butter) = 225 Gramm
• 1 stick Butter in Gramm (butter) = 1/2 cup = 115 Gramm
• 1 cup Öl in Gramm (oil) = 200 Gramm
• 1 cup Kakao in Gramm (baking cacao) = 120 Gramm
• 1 cup Nüsse in Gramm (nuts) = 130 Gramm
• 1 cup gemahlene Nüsse in Gramm (ground nuts) = 120 Gramm
• 1 cup gehackte Nüsse in Gramm (chopped nuts) = 150 Gramm
• 1 cup Erdnussbutter in Gramm (peanut butter) bzw. Mandelmus in Gramm (almond butter) = 240 Gramm
• 1 cup Haferflocken in Gramm (oats) = 80 Gramm
• 1 cup Joghurt in Gramm (yogurt) = ca. 240 Gramm
• 1 cup Milch in Gramm (milk) = 240 Gramm
• 1 cup Honig in Gramm (honey) = 340 Gramm
• 1 cup Ahornsirup in Gramm  (maple syrup) = 310 Gramm
• 1 cup Schokodrops in Gramm (chocolate chips) = 170 Gramm

Du kennst sicherlich das Problem: Du stehst in der Küche und möchtest ein Rezept nachbacken, doch es wird eine bestimmte Eiergröße benötigt. Doch wie viel Gramm wiegt ein kleines Ei im Vergleich zu einem großen Ei?

Ein kleines Ei wiegt etwa 53 Gramm, ein mittelgroßes Ei wiegt etwa 63 Gramm, ein großes Ei wiegt etwa 73 Gramm und ein sehr großes Ei wiegt etwa 83 Gramm.

Wenn das Rezept also eine bestimmte Eiergröße vorgibt, solltest Du darauf achten, dass Du das passende Gewicht verwendest. So gelingt Dir das Backen garantiert!

Noch mehr Info’s rund ums Ei findest du in meinem Lebensmittel-Lexikon: Wissenswertes über Eier

Wenn du gerne backst, dann weißt du, dass es beim Backen auf die genauen Maße und Gewichte ankommt. Aber was ist, wenn du kein Messbecher oder eine Küchenwaage zur Hand hast? Kein Problem, denn du kannst auch mit Löffeln Mengenangaben machen.

Ein Esslöffel ist dabei eine gängige Maßeinheit. Doch wieviel Gramm hat eigentlich ein Esslöffel? Die Antwort darauf ist nicht ganz einfach, da es auf die Art des Lebensmittels ankommt. Ein Esslöffel Mehl wiegt beispielsweise ca. 10-12 Gramm, während ein Esslöffel Zucker nur ca. 8-10 Gramm wiegt. Es ist also wichtig, sich die Gewichtsangaben für die jeweiligen Lebensmittel zu merken oder nachzuschlagen. Eine gute Faustregel ist, dass ein gestrichener Esslöffel in etwa 10 Gramm wiegt. Aber Vorsicht: bei flüssigen Zutaten wie Öl oder Milch kann das Gewicht stärker variieren.

• 1 EL Butter in Gramm (weich) = 10 g
• 1 EL Butter in Gramm (fest) = 15 g
• 1 EL Öl in Gramm = 10 g
• 1 EL gemahlene Haselnüsse in Gramm = 10 g
• 1 EL gemahlene Mandeln in Gramm = 10 g
• 1 EL Honig in Gramm = 20 g
• 1 EL Kakao in Gramm = 8 g
• 1 EL Kokosflocken in Gramm = 5 g
• 1 EL Haferflocken in Gramm = 8 g
• 1 EL Joghurt in Gramm = 15 g
• 1 EL Milch in Gramm = 15 g
• 1 EL Frischkäse in Gramm = 20 g
• 1 EL Mehl in Gramm = 10 g
• 1 EL gemahlener Mohn in Gramm = 10 g
• 1 EL Puderzucker in Gramm = 10 g
• 1 EL Rosinen in Gramm = 15 g
• 1 EL Speisestärke in Gramm = 10 g
• 1 EL Backpulver in Gramm = 8 g
• 1 EL Zucker in Gramm = 15 g
• 1 EL Wasser in Gramm = 15 g

Wenn es ums Backen geht, sind Butter, Margarine oder Öl drei wichtige Zutaten, die oft verwendet werden. Butter ist ein natürliches Produkt aus Milch und hat einen intensiven Geschmack, während Margarine aus pflanzlichen Ölen hergestellt wird und in der Regel weniger Fett enthält. Die Verwendung von Öl macht Kuchen besonders saftig!

Die Zutaten können in Rezepten ausgetauscht werden, aber es ist wichtig zu beachten, dass dies Auswirkungen auf den Geschmack und die Konsistenz des Endprodukts haben kann.

Wenn du also ein Rezept mit Butter hast, aber lieber Margarine verwenden möchtest, solltest du die Menge an Fett im Rezept berücksichtigen und möglicherweise etwas weniger hinzufügen. Umgekehrt gilt dasselbe, wenn du Margarine durch Butter ersetzt.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass Margarine in der Regel weicher ist als Butter, was Auswirkungen auf die Konsistenz des Teigs haben kann. Wenn du also Margarine statt Butter verwendest, solltest du möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen, um die Konsistenz auszugleichen.

Die Umrechung von Butter zu Öl ist ebenfalls leicht. Butter besteht ca. zu 80 % aus Fett und zu 20 % aus Flüssigkeit. Also entsprechen 80 g Öl etwa 100 g Butter. Die Formel lautet also Butter in g oder ml x 0,8. Auch hier musst du darauf achten, dass du ggf. die trockene Zutaten erhöhen musst und die Backdauer angepasst werden muss.

Du hast das perfekte Rezept gefunden und bist bereit, es auszuprobieren. Aber wie lange sollst du es backen? Das ist eine der wichtigsten Fragen beim Backen.

Die Backzeit hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Art des Ofens, der Größe und Form des Backblechs oder der Backform, der Menge des Teigs und der gewünschten Konsistenz des Gebäcks. Es ist wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten und regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass dein Gebäck perfekt wird.

Eine Möglichkeit, die Backzeit zu überprüfen, ist die Verwendung eines Zahnstochers. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Gebäck fertig. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung eines Thermometers, um die Kerntemperatur des Gebäcks zu messen.

Die genaue Backzeit kann von Rezept zu Rezept variieren, aber mit ein wenig Erfahrung und Übung wirst du schnell ein Gefühl dafür bekommen, wann dein Gebäck perfekt ist.