Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

• Beginne mit dem Lauch: Schneide die Wurzeln ab und entferne die äußeren Blätter, die eventuell beschädigt oder schmutzig sind. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um Sand und Schmutz zu entfernen. Anschließend kannst du ihn in feine Ringe schneiden.
• Vergiss nicht, auch die Brühe vorzubereiten. Wenn du eine hausgemachte Brühe verwendest, stelle sicher, dass sie gut gewürzt und klar ist. Ansonsten kannst du auch auf hochwertige Brühe aus dem Supermarkt zurückgreifen. Sie sollte idealerweise aus Gemüse oder Hühnerfleisch bestehen, um den Geschmack der Suppe zu intensivieren.
• Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
• Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte, kleinere Stücke schneiden.
• Als Nächstes widmest du dich dem Käse. Je nach deinem persönlichen Geschmack kannst du eine Käsesorte wählen, die dir am besten schmeckt. Hier gibt es viele Varianten: Milder Gouda, Kräuterfrischkäse oder Schmelzkäse sorgen für eine cremige Konsistenz, während würziger Käse der Suppe eine besondere Note verleihen. Du kannst auch verschiedene Käsesorten miteinander kombinieren.

  Die Käse-Lauch-Suppe von meiner Oma wurde traditionell immer mit Kräuter-Schmelzkäse zubereitet. Ich bevorzuge aber sehr gerne würzigen Käse wie Appenzeller, Gruyère oder Bergkäse, diesen reibe ich grob, damit er schneller schmilzt.
• Erhitze einen großen Topf mit etwas Olivenöl auf mittlerer Hitze.
• Füge das Hackfleisch sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzu und brate alles 3-4 Minuten an.
• Anschließend die Lauchringe sowie die Kartoffeln hinzugeben und weiterbraten. Es ist wichtig, den Lauch nicht zu stark zu bräunen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
• Sobald der Lauch weicher ist, gieße die Brühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze und lasse die Suppe für etwa 10-15 Minuten köcheln. Das gibt dem Lauch genügend Zeit, um seine Aromen freizusetzen.
• Nach dem Köcheln ist es an der Zeit, den Käse hinzuzufügen. Rühre den Käse in die heiße Suppe ein und lasse ihn schmelzen. Achte darauf, dass du dabei regelmäßig umrührst, damit sich der Käse gleichmäßig verteilt und keine Klumpen entstehen.
• Zum Schluss noch Crème fraîche einrühren.
• Die Suppe sollte nun eine cremige Konsistenz haben und wunderbar aromatisch riechen.
• Wenn die Suppe zu dünnflüssig sein sollte, verrühre 1 Esslöffel Stärke mit etwas Wasser und gebe die Mischung zur Suppe hinzu. Anschließend nochmal kurz aufkochen, damit die Suppe eindickt. Alternativ zur Stärke kannst du aber auch noch etwas mehr Käse dazugeben, der die Suppe ebenfalls andickt.
• Bevor du die Käse-Lauch-Suppe servierst, nochmal abschmecken. Füge nach Belieben Salz, Pfeffer und Muskatnuss sowie frische Kräuter wie Kresse, Petersilie oder Schnittlauch hinzu.

Vegetarische Alternativen

• Die Basis einer vegetarischen Käse-Lauch-Suppe bleibt gleich: Lauch, (Gemüse-)Brühe und Käse. Füge entweder Veggie-Hack dazu oder weitere sättigende Gemüsesorten (Kartoffeln, Karotten oder Sellerie). Du kannst auch noch eine Lauchstange mehr dazugeben.
• Schneide das zusätzliche Gemüse in kleine Würfel und dünste es zusammen mit dem Lauch an.

Beilagen

• Ein Klassiker ist frisches Brot, das ideal zum Eintunken geeignet ist. Egal ob es ein knuspriges Baguette, ein rustikales Bauernbrot oder Brötchen ist. Um das Brot noch schmackhafter zu machen, kannst du es zuvor leicht rösten und mit etwas Knoblauchbutter bestreichen.

  Eine weitere köstliche Beilage sind herzhafte Croutons. Diese kannst du ganz einfach selbst zubereiten, indem du altes Brot in Würfel schneidest, mit Olivenöl und Gewürzen vermischst und im Ofen goldbraun backst. Die Croutons bringen nicht nur einen tollen Crunch in die Suppe, sondern sind auch eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Aufwärmen

• Die Käse Lauch Suppe ist ein wunderbares Gericht für jede Gelegenheit und eignet sich auch hervorragend als Meal Prep für stressige Tage oder als sättigende Partysuppe. Verwende luftdichte Behälter aus Glas oder Kunststoff, um die Suppe zu lagern.
• Im Kühlschrank bleibt die Käse-Lauch-Suppe in der Regel für etwa zwei, drei Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. In einem gut verschlossenen Behälter kann die Suppe bis zu drei Monate eingefroren werden. Beachte jedoch, dass die Textur nach dem Auftauen leicht verändert sein kann, insbesondere wenn du eine cremige Konsistenz bevorzugst. Der Käse kann beim Einfrieren etwas bröckelig werden, was jedoch durch ein erneutes Erwärmen und Umrühren ausgeglichen werden kann.