Wusstest du, dass Lauch auch unter dem Namen Porree bekannt ist? Dieses Gemüse gehört zur Familie der Zwiebelgewächse und ist ein echter Allrounder in der Küche.
Meine Porree-Rezepte findest du hier: Gerichte mit Porree (Lauch)
Wann hat Lauch/Porree Saison?
Lauch kann in Deutschland fast ganzjährig frisch vom Feld geerntet werden. Je nach Erntezeit unterscheiden wir zwischen Sommer- , Herbst und Winterlauch. Man kann sagen, dass die Saison von Porree ca. von Juni bis Januar geht.
Lauch (Allium porrum), auch Porree genannt, gehört zur Familie der Amaryllis-Gewächse (Amaryllidaceae).
– Wissenswertes
Wie sieht Lauch/Porree aus und wie schmeckt er?
Lauch hat eine lange, schlanke Form und besteht aus mehreren Schichten. Die äußere Schicht ist meist grünlich-blau, während die inneren Blätter weiß bis hellgrün sind.
Der Geschmack von Lauch ist mild und leicht süßlich – er erinnert ein wenig an Zwiebeln oder Knoblauch, aber nicht so intensiv.
Wie gesund ist Lauch/Porree?
Lauch ist sehr gesund, da er viele wichtige Nährstoffe enthält. Vitamin C stärkt das Immunsystem und fördert die Wundheilung, Kalium reguliert den Wasserhaushalt im Körper und unterstützt die Herzfunktion und Eisen ist wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen.
Außerdem hat Lauch nur wenige Kalorien, aber einen hohen Ballaststoffgehalt, was ihn zu einem idealen Lebensmittel zum Abnehmen macht.
Wie bereite ich Lauch/Porree zu?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lauch zuzubereiten. Eine beliebte Variante ist das Dünsten oder Braten von Lauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Paprika. Alternativ kann man ihn auch roh als Zutat für Salate verwenden oder zu Suppen hinzufügen.
Wichtig ist jedoch, den Lauch vor der Zubereitung gründlich zu waschen und die äußeren Schichten abzuschneiden, da sich oft Sand zwischen den Blättern versteckt.
Lauch/Porree richtig lagern.
Frischen Lauch lagerst du am besten ungeputzt und trocken im Gemüsefachs des Kühlschrankes. Du solltest ihn nicht direkt neben Tomaten oder Äpfel lagern, da diese Lebensmittel das Reifegas Ethylen verströmen und diese die Haltbarkeit von Lauch verkürzen können.
Kann man Lauch/Porree einfrieren?
Ja, kann eingefroren werden. Dazu sollte man ihn vorher jedoch blanchieren und in kleine Stücke schneiden. So bleibt er länger haltbar und kann bei Bedarf einfach aus dem Gefrierfach genommen werden.
Allerdings verliert der Lauch durch das Einfrieren etwas an Geschmack und Konsistenz, daher ist es ratsam, ihn möglichst frisch zu verwenden.
