Du liebst Steaks und möchtest ein perfektes Steak-Erlebnis haben? Ich zeige dir, wie du ein leckeres Steak zubereitest! Alles was du brauchst sind die richtigen Zutaten, ein wenig Geduld und ein geschicktes Händchen.
Das perfektes Steak ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Kunstform. Es geht darum, das Fleisch auf den Punkt genau zu braten und dabei seinen vollen Geschmack und seine Zartheit zu erhalten. Ein gutes Steak kann einen Abend unvergesslich machen und deine Gäste beeindrucken.
Inhaltsverzeichnis
Werkzeuge für den perfekten Steak-Genuss
Wenn es um die Zubereitung des perfekten Steaks geht, sind die richtigen Werkzeuge unerlässlich.
Ein scharfes Messer zum Schneiden des Fleisches, eine Grillzange zum Wenden und eine Fleischgabel zum Stabilisieren des Steaks sind nur einige der Werkzeuge, die du benötigst.
Ein Fleischthermometer hilft dir dabei, die Kerntemperatur des Steaks zu überwachen und sicherzustellen, dass es genau so gegart wird, wie du es magst.
Eine Steakpresse kann helfen, das Steak gleichmäßig zu garen und eine schöne Kruste zu bilden.
Und wenn du dein Steak sous-vide garen möchtest, benötigst du einen Vakuumierer und einen Sous-vide Garer.
Mit den richtigen Werkzeugen kannst du sicherstellen, dass dein Steak jedes Mal perfekt zubereitet wird und du den vollen Genuss des Fleisches erleben kannst.
Wähle das richtige Fleischstück aus
Es ist wichtig, dass du das richtige Fleischstück auswählst. Denn jedes Fleischstück hat seine eigenen Eigenschaften und Bedürfnisse beim Braten.
Wenn Du ein saftiges und zartes Steak haben möchtest, solltest Du auf jeden Fall auf die Qualität des Fleisches achten.
Wähle am besten ein Stück Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und achte darauf, dass es eine feine Marmorierung hat.
Das Fett im Fleisch sorgt für den besonderen Geschmack und hält das Fleisch saftig.
Je nachdem, wie Du Dein Steak braten möchtest, solltest Du auch die Dicke des Fleischstücks beachten.
Ein dickeres Stück Fleisch benötigt mehr Zeit zum Braten als ein dünnes Stück.
Brattechniken: Wie man ein perfektes Steak zubereitet
Es gibt verschiedene Brattechniken, um ein perfektes Steak zuzubereiten.
Eine Möglichkeit ist das sogenannte “Sous-vide”-Verfahren, bei dem das Fleisch vakuumiert und in einem Wasserbad gegart wird. Diese Methode garantiert eine gleichmäßige Garung des Steaks und verhindert ein Austrocknen.
Eine weitere beliebte Technik ist das Braten in der Pfanne oder auf dem Grill:
Zunächst solltest du das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen, bevor du es anbrätst. So wird das Fleisch gleichmäßiger gegart.
Wichtig dabei ist auch, dass die Pfanne oder der Grill heiß genug sind, damit sich eine Kruste bildet und das Fleisch saftig bleibt. Beim Anbraten solltest du darauf achten, dass du nicht zu oft wendest – einmal reicht meistens aus.
Für Medium-Rare sollte man das Steak etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, für Medium etwa 3-4 Minuten pro Seite und für Well-Done sollte man ca. 5-6 Minuten pro Seite braten.
Allerdings können die genauen Garzeiten je nach Pfanne, Herd und Dicke des Steaks variieren. Eine bessere Methode wäre, ein Fleischthermometer zu benutzen, um die genaue Temperatur im Inneren des Fleisches zu messen.
Für ein rare Steak sollte die Kerntemperatur etwa 50-52 Grad Celsius betragen, für ein medium Steak ca. 58-60 Grad Celsius und für ein gut durchgebratenes Steak (well done) ca. 70-75 Grad Celsius.
Die Ruhezeit nach dem Braten spielt ebenfalls eine wichtige Rolle für den Geschmack des Steaks: Lasse es einige Minuten ruhen bevor du es anschneidest – so kann sich der Saft im Fleisch verteilen und dein Steak bleibt schön saftig.
So servierst du dein perfektes Steak
Um dein Steak in vollem Glanz erstrahlen zu lassen, solltest du das Steak vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es saftiger wird.
Außerdem empfiehlt es sich, das Steak in dünne Scheiben zu schneiden, um es einfacher genießen zu können.
Eine weitere wichtige Regel ist das Anrichten auf einem vorgewärmten Teller, um das Steak warm zu halten.
Garniere dein perfektes Steak mit frischen Kräutern oder einer leckeren Sauce und serviere es mit Beilagen deiner Wahl.
Welche Beilagen passen gut zu Steaks?
Zu einem gebratenen Steak sind auch die passenden Beilagen von großer Bedeutung. Hierbei gilt es, eine ausgewogene Kombination zu finden, um das Geschmackserlebnis abzurunden.
Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse eignen sich hervorragend als Begleitung zum Steak und bringen eine gesunde Komponente auf den Teller.
Auch Kartoffeln in Form von Pommes Frites oder Bratkartoffeln sind beliebte Beilagen – hier sollte jedoch darauf geachtet werden, dass sie nicht zu fettig und knusprig sind, um das saftige Fleisch nicht zu überdecken.
Eine leckere Sauce wie beispielsweise Kräuterbutter oder Chimichurri rundet das Ganze schließlich ab und verleiht dem Gericht noch mehr Aroma.
Freebie
Essensplaner
Hier kannst du dir meine Wochenplan-Vorlage herunterladen.
Wochenplaner Freebie (PDF) – hell *
Wochenplaner Freebie (PDF) – mittel *
Wochenplaner Freebie (PDF) – dunkel *
* für privaten Gebrauch
Bitte beachte, dass du meinen Wochenplan ausschließlich für deinen privaten Gebrauch herunterladen darfst. Du darst die Datei nicht verändern oder weiterverkaufen (kein kommerzieller Gebrauch).