Mit Spinat, Pilzen und Wachteleier gefüllte Paprika
Ein leichtes und leckeres Low-Carb Gericht, welches im Nu zubereitet ist. Als willkommene Abwechslung zu „mit Hackfeisch gefüllten Paprika“, schmecken dieses mit Spinat, Pilzen und Wachteleier gefüllte Paprika einfach hervorragend.
Portionen 6 Personen
Zutaten
- 400 g frischen Spinat
- 6 Paprika
- 6 Wachteleier (oder normale kleine)
- 6 Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand
- 1 Schuss Weißwein
- Salz/Pfeffer/Muskat
- Etwas Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die kleingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat und die Champignons in die Pfanne geben und dünsten bis er zusammen fällt. Einen Schuss Weißwein, den Schmand sowie 6 EL von der Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Paprika waschen und jeweils den Deckel (dort wo der Strunk ist) abschneiden. Den Spinat zu gleichen Teilen in die Paprika füllen. Dann den Deckel wieder aufsetzen. Die Paprikaschoten in eine feuerfeste Form geben. Die restliche Gemüsebrühe angießen und dann die gefüllte Paprika bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten garen.
- Nach ca. 30 Minuten Garzeit, die Deckel der Paprika nochmals abnehmen, für jede Paprika ein Wachtelei (oder normales Ei) aufschlagen und hineingleiten lassen, die Deckel der Paprika wieder aufsetzen und dann nochmals 10-15 Minuten im Backofen garen bis das Ei gestockt ist.
Tipps/Infos
Gefüllte Paprika ist ein absoluter Klassiker, der sich super variieren lässt. Zum Beispiel könnt ihr Paprika auch mit Hackfleischfüllung oder mit Couscous gefüllt servieren oder wie hier mit verschiedenem leckeren Gemüse.
Mit Spinat, Pilzen und Wachteleier gefüllte Paprika
Ein leichtes und leckeres Low-Carb Gericht, welches im Nu zubereitet ist. Als willkommene Abwechslung zu „mit Hackfeisch gefüllten Paprika“, schmecken dieses mit Spinat, Pilzen und Wachteleier gefüllte Paprika einfach hervorragend.
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Für 6 Personen
- 400 g frischen Spinat
- 6 Paprika
- 6 Wachteleier (oder normale kleine)
- 6 Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand
- 1 Schuss Weißwein
- Salz/Pfeffer/Muskat
- Etwas Butter zum Anbraten
Ein leichtes und leckeres Low-Carb Gericht, welches im Nu zubereitet ist. Als willkommene Abwechslung zu „mit Hackfeisch gefüllten Paprika“, schmecken dieses mit Spinat, Pilzen und Wachteleier gefüllte Paprika einfach hervorragend.
Rezept gefüllte Paprika mit Spinat
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die kleingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat und die Champignons in die Pfanne geben und dünsten bis er zusammen fällt. Einen Schuss Weißwein, den Schmand sowie 6 EL von der Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Paprika waschen und jeweils den Deckel (dort wo der Strunk ist) abschneiden. Den Spinat zu gleichen Teilen in die Paprika füllen. Dann den Deckel wieder aufsetzen. Die Paprikaschoten in eine feuerfeste Form geben. Die restliche Gemüsebrühe angießen und dann die gefüllte Paprika bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten garen.
- Nach ca. 30 Minuten Garzeit, die Deckel der Paprika nochmals abnehmen, für jede Paprika ein Wachtelei (oder normales Ei) aufschlagen und hineingleiten lassen, die Deckel der Paprika wieder aufsetzen und dann nochmals 10-15 Minuten im Backofen garen bis das Ei gestockt ist.
Tipps / Infos
Gefüllte Paprika ist ein absoluter Klassiker, der sich super variieren lässt. Zum Beispiel könnt ihr Paprika auch mit Hackfleischfüllung oder mit Couscous gefüllt servieren oder wie hier mit verschiedenem leckeren Gemüse.
Allgemeines Spinat
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