Wusstest du, dass Auberginen eigentlich zu den Beeren gehören? Sie stammen ursprünglich aus Indien und sind ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche. In Europa sind sie erst seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Auberginen haben einen hohen Wassergehalt und sind deshalb kalorienarm. Außerdem enthalten sie viele Ballaststoffe und Vitamine, wie zum Beispiel Vitamin C und K.
Beim Kauf solltest du darauf achten, dass die Aubergine prall und glänzend ist. Vermeide es, solche mit braunen Flecken oder weicher Konsistenz zu wählen. Vor der Zubereitung musst du sie gründlich waschen und den Stielansatz entfernen. Auberginen eignen sich hervorragend zum Grillen, Braten oder als Zutat in Eintöpfen und Currys.
Meine Auberginen Rezepte findest du hier: Gerichte mit Aubergine
Wann hat Aubergine Saison?
Auberginen-Saison in Deutschland beginnt im Juni und endet im Oktober. In dieser Zeit sind die Früchte besonders frisch und schmackhaft.
Der Genuss ist die Blüte des Augenblicks und die Frucht der Zeit.
– Friedrich von Schiller
Wie sehen Auberginen aus und wie schmecken sie?
Auberginen haben ovale Form und sind meistens dunkelviolett bis schwarz. Es gibt aber auch Sorten, die weiß oder grünlich sind. Das Fruchtfleisch ist cremig und hat einen milden Geschmack mit einer leichten Bitternote.
Wenn du noch nie Auberginen gegessen hast, solltest du es unbedingt ausprobieren! Sie eignen sich perfekt für vegetarische Gerichte wie Moussaka oder gefüllte Auberginen sowie als Beilage zu Fleischgerichten.
Welche Aubergine-Sorten gibt es?
Es gibt verschiedene Sorten von Auberginen, die sich in Form, Farbe und Größe unterscheiden. Neben den klassischen dunkelvioletten Auberginen gibt es auch weiße, grüne oder gestreifte Varianten.
Einige Sorten sind länglich und dünn, während andere eher rundlich und dick sind. Auch der Geschmack kann je nach Sorte leicht variieren – manche haben eine stärkere Bitternote als andere.
Wie gesund sind Auberginen?
Auberginenenthalten viele wichtige Nährstoffe wie Kalium, Magnesium und Ballaststoffe. Zudem sind sie kalorienarm und können somit auch bei einer Diät bedenkenlos gegessen werden.
Ein weiterer positiver Effekt von Auberginen ist ihre antioxidative Wirkung, die vor freien Radikalen schützt und somit das Risiko für Krebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.
Wie bereite ich Auberginen zu?
Es gibt viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für Auberginen. Eine beliebte Variante ist das Grillen oder Braten der Früchte in Scheiben geschnitten, um sie als Beilage zu servieren.
Auch als Hauptgericht eignen sich Auberginen hervorragend: Gefüllt mit Hackfleisch und Tomatensauce sind sie eine köstliche Alternative zur klassischen Lasagne.
Probiere auch gerne mein Auberginenpesto mit allerlei Gemüse aus, welches zu Nudeln genauso gut passt wie als Dip zu Gemüsesticks.
Ein besonderes Highlight ist die Zubereitung als Auberginenmus, auch Baba Ghanoush genannt. Hierfür wird die Aubergine gegrillt oder im Ofen gebacken, anschließend das Fruchtfleisch püriert und mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert. Das Ergebnis ist ein leckerer Dip, der perfekt zu Fladenbrot oder Gemüsesticks passt.
Egal ob gegrillt, gebraten oder püriert – probiere dich aus und entdecke neue Geschmackserlebnisse.
Auberginen richtig lagern.
Auberginen lagert man besser im kühlen Keller statt im Kühlschrank. Die ideale Lagertemperatur liegt bei 8-10 Grad Celsius.
Ist es der Aubergine zu kalt, bekommt sie Kälteschäden, sprich Flecken auf der Schale.
Kann man Auberginen einfrieren?
Ja, Auberginen eingefroren werden. Dazu sollten sie jedoch vorher in Scheiben geschnitten und blanchiert werden, um ihre Konsistenz zu erhalten.
Beim Auftauen kann es sein, dass die Auberginenscheiben etwas weicher werden als frisch zubereitet, aber sie eignen sich immer noch gut für Gerichte wie Moussaka oder Lasagne.
