Fenchel-Forellen-Pasta mit einer feinen Soße aus Anis und Lauch. Ein frisches und leichtes Mittag- oder Abendessen und ideal in der Sommerzeit. Die leckere Pasta-Pfanne ist übrigens super schnell nachgekocht und eigenet sich daher auch für die schnelle Feierabendküche.

Reichlich Salzwasser für die Pasta aufsetzen. Die Pasta – es eignen sich am besten kurze Nudeln (z.B. Pipe Rigate oder Schmetterlingsnudeln) – nach Packungsanweisung al dente kochen. Das Nudelwasser abgießen, ca. 5 EL vom Nudelwasser dabei auffangen.

Lauch und Fenchel waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden.

Etwa 25-50g Butter mit etwas Olivenöl schmelzen. Zwiebel und Fenchel bei mittlerer Temperatur ein paar Minuten andünsten. Anisschnaps zugeben, weiterdünsten und etwas einreduzieren lassen. Wenn du keinen Alkohol vewenden magst: Anstatt des Anisschnapses kannst du auch einen TL Anissamen mitanbraten.

Anschließend die Soße mit 200 ml Sahne ablöschen, das aufgefangene Nudelwasser hinzugeben und leicht weiter köcheln lassen.

Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Estragon abschmecken. Bei Bedarf nochmals etwas Anisschnaps dazugeben.

Geräucherte Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in der Soße wenige Minuten fertig garen.

Zum Schluß die S0ße mit den fertigen Nudeln vermengen. Mit Fenchelgrün garnieren und servieren. Dazu passt geriebener Parmesan.

Bon Appetit!