Bei diesem Zwetschgenkuchen vom Blech gerate ich immer ins Schwärmen. Er ist unglaublich saftig, gebettet auf einem leckeren Mürbeteig und on top knusprige Streusel. Auf die Zwetschgensaison freuen wir uns das ganze Jahr, denn die Zwetschgen ernten wir von unserem eigenen Baum und dann backe ich diesen sagenhaft guten Zwetschgendatschi, so wie es schon die Omi getan hat.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und benötigt auch gar nicht so viel Zeit, wenn man das Ernten und Entkernen der Zwetschgen nicht einrechnet.

Zwetschgenbelag:

Als allererstes wasche, halbiere und entkerne ich die Zwetschgen und bestreue sie mit Rohrzucker. Falls die Zwetschgen von natur aus sehr süß sind, gebe ich etwas Zitronensaft dazu, denn ich mag es bei Zwetschgenkuchen, wenn dieser nicht nur süß sondern auch minimal säurerlich schmeckt. Wer das nicht mag, lässt den Zitronensaft einfach weg. Die marinierten Zwetschgen kurz zur Seite stellen.

Mürbeteig für den Zwetschenkuchen:

Aus den Eiern, Mehl, Butter, Salz und Zucker rasch einen glatten Mürbeteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie oder ein Wachstuch wickeln und im Kühlschrank ca. 30 min. ruhen lassen.

Knusprige Streusel:

Währenddessen die Streusel-Zutaten verarbeiten. Ich verwende für meine Streusel gerne kalte Butter, die ich vorher in kleine Flocken schneide. Mehl, Butter, Zucker und Zimt (ich gebe einen ganzen TL dazu) zuerst kurz mit dem Knethaken vermischen und anschließend mit den Händen nachbearbeiten. Daraus krümelige Streusel kneten/bröseln.

Zwetschgenkuchen belegen: