Ein Ofengericht, dass garantiert jedem in der Familie schmeckt. So muss es sein: Die Hähnchenschenkel außen knusprig und innen schön saftig! Die Kartoffelecken ebenfalls knusprig mit einem Hauch von Zitrone. Die Zubereitung ist so einfach und lässt sich auch in großen Mengen für Geburtstage oder Familienfeste vorbereiten. Lasst euch die knusprige Hähnchenschenkel mit Ofengemüse schmecken.

Marinade für die Hähnchenschenkel:

Die Hähnchenschenkel kalt abbrausen, leicht trocken tupfen und mit einem Piekser (Rouladen-Nadel) mehrmals einstechen, damit die Marinade besser einziehen kann. Die Knoblauchzehe abziehen und in ganz feine Stücke schneiden/hacken. Eine halbe Zitrone auspressen.

Den Zitronensaft mit dem Öl, Senf, Honig, Sojasauce, Knoblauch und den Gewürzen vermischen und zusammen mit den Hähnchenschenkel in einen großen Kunststoffbeutel (Gefriertüte) geben, gut verschließen und mehrfach wenden, so dass sich die Marinade gut verteilt und das Fleisch umschließt. Wer keinen Kunststoffbeutel zur Hand hat, kann die Hähnchenschenkel auch in einer Schüssel marinieren.

Die Hähnchenschenkel mindestens für 3 Stunden im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen.

Ofengemüse – Knusprige Kartoffeln, Karotten & Zucchini:

Währendessen das Ofengemüse vorbereiten. Ich habe für dieses Rezept kleine Mini-Karotten mit Schale verwendet. Man kann jedoch auch die normalen großen Karotten verwenden und diese in 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Metzgerzwiebel ebenfalls schälen und achteln oder in grobe Stücke schneiden. Alles Gemüse in einer Schüssel mit Zitronensaft und Öl sowie mit den Gewürzen vermengen, dann mit den marinierten Hähnchenschenkeln, auf dem Backblech verteilen.

Das Ganze dann bei 180° (im vorgeheizten Backofen) ca. 60 min. backen. Zwischendurch immer wieder mit dem eigenen Bratfett begießen.